煮藕怎样才能不变色

【煮藕怎样才能不变色】 可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡,烹饪的时候再取出 。也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍 。煮莲藕时尽量不要使用铝或铁质的炊具,会导致其变色,可以用砂锅 。
莲藕不变色的方法

煮藕怎样才能不变色

文章插图
莲藕切完后要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加有少许食盐或白醋的水中 。
煮莲藕时可以用沙锅,煮时加入几滴白醋,能够有效防止莲藕变色 。
莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是要将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存 。