苦瓜需要焯水 。因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体有害而无益 。并且将苦瓜用沸水焯一下,还可以使其苦味降低一些,口感更好 。
苦瓜要焯水吗?怎么焯水
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苦瓜的草酸含量比较高,这些草酸与体内的钙质相结合,会形成草酸钙,对人体是有害的,所以在炒苦瓜前要先焯水 。
【苦瓜要不要焯水】 在水中放入少量盐,将苦瓜放进沸中,时间不宜过长,捞出后用凉水冲洗一下,这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半 。
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