墨鱼干上面的黑皮要撕掉么

黑皮要撕掉 。黑皮在烹饪过程中会越来越硬,影响食用口感 。可将墨鱼干放在冷水浸泡到变软后,用刀在墨鱼表面划几刀,再放到热水中浸泡,这样划过刀痕的皮就会卷起来,这时撕下表皮即可 。
墨鱼干为什么要撕黑皮

墨鱼干上面的黑皮要撕掉么

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【墨鱼干上面的黑皮要撕掉么】 黑皮处理不好影响菜的口感,不适合老人和小孩食用 。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品 。
墨鱼的墨汁是可以吃的,墨汁含有一种粘多糖,有一定的抑癌作用 。