工具/材料土豆 1个
面粉、玉米面粉、大葱 适量
花椒粉、盐 少许
操作方法

• 01首先 ， 将土豆洗干净去皮 ， 再用工具将土豆搓成丝 ， 装在碗里 。
  
• 02接着 ， 把土豆丝和面粉、花椒粉一起搅拌 ， 要使得每根土豆丝上都裹有面粉 。土豆和面粉的比例大概是2:1 。
  
• 03然后 ， 再把玉米面粉放进去 ， 和碗里的土豆丝一起抓匀 ， 这样除了防止土豆粘连以外 ， 还能增加粗粮的风味 。
  
• 04现在可以上蒸锅了 。在蒸锅里铺一层油纸 ， 将土豆丝平铺放在油纸上 ， 开大火蒸10分钟左右 。
  
• 05蒸熟之后 ， 用筷子把土豆丝抖撒 ， 然后静置在一旁稍稍放凉 。
  
• 06最后 ， 取一口炒锅 ， 热锅起油 ， 放入大葱的葱花进行爆香 。然后再将蒸好的洋芋擦擦放进去 ， 一起翻炒 。
  
• 07炒至表面焦黄 ， 再加入一点盐来调味 ， 然后再翻炒几下就可以出锅了 。这样 ， 这道洋芋擦擦就完成了 。
  

特别提示这道菜体现了西北人对于土豆和主食的热爱 ， 春天的时候用槐花做也很好吃 ， 吃的时候可以加些醋和辣椒 ， 更有风味 。
【洋芋擦擦的制作做法优质】 

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