工具/材料【老北京小吊梨汤】雪梨500克、话梅8颗、盐适量、水1升、枸杞20粒、冰糖80克、银耳20克
【山楂雪梨糖水】雪梨500克、山楂30克、冰糖50克、水300毫升
老北京小吊梨汤
- 01首先 , 将银耳洗干净 , 用温水浸泡30分钟 。待泡发后撕成小朵 , 去掉银耳的根部 。
- 02【雪梨糖水的制作技巧优质】在温水中放入适量淡盐水 , 再把雪梨放进去洗干净 。接着把雪梨的皮削掉 , 梨皮留用 , 雪梨肉切成小块 。
- 03锅里放入一升冷水 , 大火煮沸之后 , 依次放入梨皮、梨肉、银耳、话梅、枸杞、冰糖一起炖煮 , 轻轻搅拌直到冰糖融化 。
- 04煮10分钟之后 , 撒点枸杞 , 继续煮10分钟 , 等水量煮到原来的一半 , 梨汤变得浓稠的时候 , 就可以关火出锅了 。
- 01雪梨预先用盐水洗干净 , 然后带皮切成小块备用 。
- 02取一口汤锅 , 倒入冷水之后开火 , 煮至沸腾后放入梨块、山楂干和冰糖 , 开中火炖煮 , 轻轻搅拌至冰糖融化 。
- 03再次煮沸之后转成小火 , 慢煮20分钟 , 这道山楂雪梨冰糖水就做好了 。
2、这两款糖水在制作的同时都保留了梨皮 , 梨皮本身有降燥去火的作用 , 同时也可以让糖水变得浓稠而且变得清润一些 。
3、从卫生角度来说 , 建议梨身本身先用盐水先浸泡 , 它可以去除表面的一些杂质 , 在去挑选梨的时候 , 第一点先看一下它的梨皮 , 梨皮比较薄而且比较细腻的话 , 这样通常都比较好吃 。再一个我们看它的梨形 , 梨身比较有规则形状比较好 , 说明它的肉质特别的脆嫩而且汁水也是比较饱满跟甘甜的 。最后再看一下梨脐 , 如果梨脐比较深且周围比较规则又圆的话 , 说明它是好的 。
4、山楂本身开胃健食 , 但如果你炖煮的时间过长 , 它本身的清热作用也会降低 。
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