石膏豆腐配方比例

石膏豆腐的主要原料是黄豆、石膏 , 一般500克的黄豆需要用到约10克石膏粉 。石膏豆腐 , 又叫南豆腐 , 色泽洁白 , 质地细腻、软嫩 , 富含蛋白质 , 营养价值高 。
石膏豆腐配方比例

石膏豆腐配方比例

文章插图
【石膏豆腐配方比例】 石膏豆腐使用的成型液是石膏液 , 与北豆腐相比 , 石膏豆腐的质地更软嫩、细腻 。
制作石膏豆腐 , 黄豆需要提前用水浸泡 , 泡至黄豆吸水后变得胀大 , 呈现嫩黄色即可 , 一般需要浸泡5个小时左右 。
石膏豆腐质地细腻、软嫩 , 适合用于做汤 , 比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤 。