扬州狮子头怎么做
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1、材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许 。2、调味料：花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 。
3、五花肉剁成肉泥 ， 马蹄、冬菇切米 ， 加入盐、味精、生粉打至肉起胶 ， 作成四个大丸子 。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内 ， 生姜切片 。
4、烧锅下油 ， 油温130度下入大肉丸子 ， 炸至外金黄内熟捞起待用 。
5、锅内留油 ， 下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子 ， 放盐、味精、白糖、老抽王 ， 用小火烧至汁浓 ， 再用湿生粉勾芡收汁装碟即成 。
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