白糖烧饼的做法大全
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1、用料:中筋面粉300克,酵母(干)3克,白糖20克,清水190克,白芝麻适量 。
做法:
步骤一:除白芝麻外的全部材料入盆中;
步骤二:揉成光滑的面团,盖湿布,放在温暖湿润处进行发酵;
步骤三:待面团是原来的2.5倍大小时,将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆;
步骤四:称重分成8等份,再分别揉圆;
步骤五:用羊毛刷子蘸清水,在小面团表面轻刷一层水;
步骤六:用手拿起面团底部,扣在放着白芝麻的盘子中,轻轻按一下;
步骤七:面团表面蘸满了白芝麻,轻轻抖一下,将多余的芝麻抖落;
步骤八:依次将所有的面团如法处理,饼铛里抹少许油,将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中,先将没有芝麻的这面朝下;
步骤九:待底面定型微焦后,将烧饼翻个,继续小火,将另一面烙焦;
步骤十:将烧饼再次翻面,小火,倒一小杯清水,然后盖盖子,焖三四分钟;
步骤十一:看到滋滋响时,锅中的水干了,打开锅盖,将水汽释放出,待烧饼表面干燥,就可出锅了 。
2、用料:面粉250g,水适量,白糖适量 。
做法:
步骤一:面和好,醒上半小时;
步骤二:揪下一个个小剂子,擀成面皮,包上白糖;
步骤三:包好擀平,打开饼铛直接放上去就好了,不用放油,烤到两面金黄即可 。
3、用料:中筋面粉200克,常温水120克,酵母2克,糖1.5克,油酥用量:面粉15克,食用油15克,白糖馅料:白糖50克,面粉20克,撒料:白芝麻少许 。
做法:
步骤一:将上述面团制作所有材料混合在一起,揉成一团,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大,手指戳一个洞不回缩即可;
步骤二:将15克食用油加热加至15克面粉搅拌均匀;
步骤三:50克白糖和20克面粉混合均匀;
步骤四:案板上撒些干粉,将发酵好的面团揉至光滑后擀成0.5厘米厚,A4大小的长方片;
步骤五:将制作好的油酥均匀地抹在面片上,面片对折成三折,用刮刀切成4块;
步骤六:每一块面片再适当擀长,对折三折,继续擀长,对折三折,确保有9层了之后,对角线捏一下,团成圆形的面团;
步骤七:每个面团擀扁,中间加入适量白糖馅料,像包包子的手法包起再按扁,擀成圆饼状,约1厘米厚;
步骤八:撒上芝麻,在煎锅里刷少许油,每面煎30秒左右拿出;
步骤九:放入烤箱,200度上下火烤8分钟即可 。
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