青笋和莴笋一样吗 青笋和莴笋的简介

青笋和莴笋一样吗
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文章插图
1、青笋是莴苣的一种 , 两者并没有区别 。青笋又名莴苣、莴笋 , 常见的莴笋大多是青笋 , 也有挂紫色的紫皮莴笋 , 北方地区多白色莴笋 。白莴笋色浅味淡 , 青笋的味道清香 。
2、炒莴笋做法:莴笋叶和皮去掉 , 切去根部洗净 , 斜切成薄片 , 放入盆中 , 用开水焯过捞出 。葱切成末 。炒锅内放色拉油烧热 , 加入花椒炸出香味 。取出花椒 , 放入葱末炝出味 。再放入莴笋翻炒均匀 , 最后放入精盐、酱油和味精 , 炒熟即可 。
3、腰果莴笋炒山药做法:莴笋去皮 , 洗净 , 切滚刀块 。胡萝卜洗净切滚刀块 。山药去皮 , 洗净 , 切块放置于清水中 。烧开适量的水 , 把莴笋 , 胡萝卜和山药倒入汆一下 , 捞出沥水 。倒入油 , 小火把腰果炸熟 , 一点点金黄即可 , 注意要用小火 , 否则腰果容易炒焦 。最后倒入莴笋.胡萝卜和山药 , 跟腰果一起翻炒 , 加盐和鸡精调味即可出锅 。
4、莴笋木耳炒虾仁做法:鲜虾剥壳去虾线 , 虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用 。莴笋一支去皮切片 , 干木耳泡发洗净撕成小朵 。取炒锅将油烧至六成热 , 油可稍多些 , 倒入虾仁快速翻炒至变色 , 盛出待用 。用锅中余油把姜丝爆香 , 再将莴笋和木耳倒入翻炒 , 加盐 , 再倒入虾仁炒 , 最后勾个薄芡即可出锅 。
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