潮州粉果的做法
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1、粉果皮料:生粉1两(约40克),澄面2两(约80克),水3/4杯 。
2、粉果馅料:猪肉、沙葛各2两(约80克),菜脯、潮州炸花生各1两(约40克),韭菜3条,芫荽1棵,油3汤匙 。
3、配 料: 盐1/2茶匙,糖、生抽各1茶匙,粟粉2茶匙,水4汤匙,胡椒粉、麻油各少许 。
4、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎 。
5、烧热油,放入馅料炒熟,加调味料拌匀后盛起待凉 。
6、水煲滚,离火加入澄面拌成一粉团,再加生粉搓至绵滑 。
7、粉团分成16分,逐分辗薄,包入馅料成粉果 。
8、蒸笼扫油,放入粉果隔水蒸5分钟即成 。
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