可以 ， 但不建议立秋后做腊肉 。因为立秋后温度还比较高 ， 不符合腊肉对温度条件的要求 。一般来说 ， 小雪至立春前期间适合腌制腊肉 。因为在这个时候气温低 ， 细菌不容易繁殖 ， 做出来的腊肉味道更香 。
腊肉

文章插图
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能保存较长时间 。
【立秋后可以做腊肉吗】 腊肉是中国腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 ， 同一品种 ， 又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。

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