15种零基础做的蛋糕做法蛋糕的各种做法大全( 二 )

酸奶96g、低筋面粉25g、玉米淀粉7g、鸡蛋2个、细砂糖25g、玉米油20g 。
做法
1、酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入蛋黄拌匀，将两种粉混合过筛进去，拌成面糊。
3、蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
4、拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里。
5、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡。
6、倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸。
7、将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里最下层，烘烤60分钟左右。
五、肉松海绵电饭锅蛋糕
食材
鸡蛋5个、低筋面粉120g、糖30g、蜂蜜8g、黄油34g、牛奶56g、肉松30g 。
做法
1、蜂蜜8g 黄油30g 牛奶56g放入锅里隔水融化保温备用。
2、蛋白+30g白糖打发，打发至的软弯钩状。
3、五个蛋黄依次加入，加一个打均匀再加下一个，直到加完为止。
4、打至画八字不消失就可以了，这个分蛋打发比全蛋打发容易很多。
5、打蛋器调制1挡，一点点慢慢移动，直到把盆里的鸡蛋糊打至这样细腻光泽的状态即可。
6、筛入120g低筋面粉，用蛋抽翻拌均匀。
7、蜂蜜8g 黄油30g 牛奶56g融化的碗加入两勺全蛋糊糊搅拌一下。
8、然后全部倒入盆里面再加入肉松，肉松可加可不加，翻拌均匀。
9、电饭锅提前预热跟烤箱一样，预热就是按到保温状态等着，锅底下放一张油纸，做好以后马上倒入蛋糕糊。
10、按煮饭键，大概45分钟左右就好了，用牙签插一下没有湿哒哒的蛋糕糊就是凝固成功了。
六、橙子蛋糕
食材
低粉100g、玉米淀粉10g、鸡蛋5个、糖50g、玉米油50g、水50g、橙子1个、糖30g 。
做法
1、橙子切薄片，锅中加入水放30克糖，将橙子皮煮软，捞起沥干水分。
2、蛋黄蛋清分离。
3、容器内放入50克玉米油，50克水和20克白糖，充分搅拌均匀。
4、放入蛋黄，将蛋黄液搅拌均匀。
5、蛋黄液中筛低粉和玉米淀粉，拌成无干粉状即可，备用。
6、蛋清内分三次加入白糖，用电动打蛋器打成泡沫，呈小弯钩状即可。
7、将蛋白霜刮入一半到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
8、将剩下的蛋白霜倒入继续拌匀。
9、取一个八寸的蛋糕模具，放入橙子片，倒入面糊，震出气泡。
10、烤箱预热后，模具底部包上锡纸，用水浴法烤蛋糕，上下火160度，烤60分钟。
11、时间到出炉，脱模后，切块。
七、电饭煲版戚风蛋糕
食材
带壳鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、蛋白用细砂糖60克、玉米油40克。
做法
1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；
2、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；
3、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
4、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；
5、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；

15种零基础做的蛋糕做法 蛋糕的各种做法大全( 二 )

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