腐竹怎么做简单又好吃新鲜腐竹的做法大全

腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以无论是自己家还是在饭店的餐桌上，都经常能看到腐竹的身影。今天教大家各种家常腐竹的做法，好吃的赞不绝口哦~

文章插图
凉拌腐竹
图文 |宸·羽
腐竹150g蒜末适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1匙蚝油适量蒜蓉辣酱1勺
1. 腐竹。
2. 清水泡软。
3. 切成小块。
4. 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。
5. 捞起装盘。
6. 准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。
7. 将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
8. 放入一勺蒜蓉辣酱。
9. 再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
10. 将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可。
11. 成品。夏日小凉菜，好吃又开胃。
时蔬炒腐竹
腐竹100g木耳50g黄瓜50g胡萝卜50g蒜10g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1. 准备原材料腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发。
2. 泡发好的腐竹放入开水中焯水去除杂质和豆腥味。
3. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份。
4. 木耳和腐竹的制作方法一样黄瓜和胡萝卜切成片。
5. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。
6. 放入腐竹大火快速翻炒。
7. 放入木耳片炒匀。
8. 放入黄瓜片翻炒均匀。
9. 放入盐和味精翻炒入味。
10. 这道美味不能炒时间过长会影响口感。
11. 鲜嫩可口的时蔬炒腐竹装入盘中就大功告成了。
12. 搭配一盘猪头肉香香嘴好甜美的樱桃甜到心里去。
13. 腐竹入口香醇浓厚混搭着木耳的清脆还有时蔬的清香简直是完美极了。
14. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
15. 美好的一天从丰盛的营养早餐开始。
小窍门：
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
肉皮炖腐竹
图文 |我叫一尾鱼
肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片
1. 准备食材。
2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6. 将肉皮切成小块备用。
7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

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