东北积酸菜的腌制方法东北酸菜的腌制方法和步骤( 二 )

所用食材:酸菜1000克，猪骨1000克，猪血肠400克，五花肉200克，葱姜适量，粉条适量，干辣椒几个，八角花椒少许，盐20克（这些是六个人的菜量）。
制作过程:
①先把猪骨用水打个水焯，去掉猪骨里面的残留血液和杂质，然后清洗干净放在锅中，加入葱姜和花椒八角，干辣椒，倒入清水没过猪骨，大火烧开后转入小火，炖制一个小时左右。
②把五花肉切片，酸菜用水洗净后，把酸菜逐叶分开，取一个酸菜叶，用刀将它从中间片开，这样可以切出比较细的酸菜丝，吃起来也更加入味。
③猪骨炖制好之后，放入切好的酸菜丝和五花肉片还有粉条，再接着炖制十五分钟左右，再把猪血肠切片，摆在上面，大火炖制五分钟，出锅时加入食盐调味即可完成制作.
用这种方法炖制的杀猪菜，猪肉不腥不腻味道鲜美，血肠软嫩入口即化，酸菜不软有嚼劲，汤汁酸香口感浓郁，在东北寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的杀猪菜，真是感觉到满满的幸福。

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