法国菜番茄浓汤的做法 法式番茄浓汤的做法

法国菜番茄浓汤的做法
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文章插图
1、材料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,
2、牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠) 。调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,
3、油、盐、糖适量备用 。
4、先将牛肉洗净,切成小块 。
5、准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用去勺子浮沫,闷制3小时 。
6、蔬菜洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用 。
7、在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克、奶油100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香后放入其它蔬菜,
8、再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺,旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制 。
9、6.将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用大汤勺搅匀 。
10、再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐、糖、胡椒粉调味即可 。
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