本期导读：小雪过后，多做这2道农家大锅菜，食材简单，营养丰富味道好【2道农家大锅菜做法分享 营养美味的大锅菜菜谱】小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季的第2个节气 。小雪也是反应气候特征的节气，区别于大雪，日期在每年公历11月22日或23日 。
小雪节气过后，天气越来越寒冷，人留在室内时间变长，户外活动变少 。东北的天气用呵气成冰并不为过，现在室外的温度已经达到零下十几度，好在屋里的温度在零上十几度，而且东北习惯吃炖菜，到了冬天更是以炖菜为主，既营养又美味还可以暖和屋子 。
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到了冬天我们对肉类的进食也会多一些，也有很多朋友喜欢做点连汤带菜的炖菜，既可以吃菜，也可以用汤泡饭，吃起来暖暖和和的，身体也不会觉得那么冷了，最主要的是要多吃点碳水化合物和膳食纤维丰富的食物，对身体也是一种调节 。今天分享的两道菜，一道是炖菜，一道是炒菜，属于比较农家的两道菜，不仅好吃还很有营养，在家里可以做给家人吃，也是适合食堂、饭店做大锅菜出品的两道菜 。#我和头条的故事#
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西葫芦木耳炒鸡蛋需要食材：西葫芦2500克、鸡蛋8个、木耳20克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、香油克、色拉油150克
制作过程：
1、西葫芦洗净切去头尾不用，嫩西葫芦可以不用去籽去瓤 。
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2、将西葫芦从中间一切两半，斜切成菱形块 。这也是厨师常用的改刀方法 。
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3、再切成菱形片，依次把所有西葫芦切好 。
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4、大葱洗净切成葱花，姜去皮成姜末 。
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5、木耳用清水提前2小时左右泡发，换水后摘洗干净，撕成小朵 。用沸水汆烫一下捞出沥干水分 。木耳用冷水泡发的方法也是厨师常用的方法，具体的内容可点击链接查看 。
黑木耳如何挑选，厨师长教你5点识别法，辨别真假，商贩都佩服
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6、鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀 。放入少许盐增加底味 。
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7、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，烧至五成热左右放入鸡蛋液，摊开推匀 。
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8、把鸡蛋炒至定型后炒成大块，倒出备用 。
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9、炒锅洗净上火烧热，放入适量色拉油，放入葱姜爆香 。
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10、放入西葫芦片大火翻炒片刻 。西葫芦比较脆嫩，所以直接炒制即可，不需要焯水处理 。
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11、大火翻炒三四分钟后，炒至西葫芦断生后，放入木耳一起翻炒 。
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