冰淇淋与雪糕最大的差异是在乳脂含量上 。一般来说 ， 雪糕含量更多的是水分 ， 吃起来是冰脆化沙的口感 。而冰淇淋中乳制品是配料当中最重要的组成之一 ， 吃起来更加软绵润滑 。
冰淇淋和雪糕有什么区别

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当乳脂含量低于8%的时候 ， 做出来的是雪糕 ， 如果乳脂极其少、甚至没有的叫冰棍 。口感好的冰淇淋乳脂含量一定不低 ， 顶级标准冰淇淋甚至会有16%-20% 。
【冰淇淋和雪糕有什么区别】 冰淇淋和雪糕最明显的区别在于包装上 ， 冰淇淋由于乳脂含量高所以一般较软 ， 通常使用盒子、小碗或甜筒包装 ， 而雪糕在冷冻下更为结实 ， 一般用木棍支撑 。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料 ， 加入适量食品添加剂 ， 经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品 。

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