7道适合冬天吃的家常菜冬季菜谱家常菜做法( 二 )

【7道适合冬天吃的家常菜冬季菜谱家常菜做法】准备红椒一片，切成细丝，用来配色。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
豆腐鸡蛋羹1.准备食材：
准备2个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，用小勺把蛋液上的气泡撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块，切成碎丁刚入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
2.把肉末炒一下：
准备五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一点水淀粉，淋入几滴老抽搅拌均匀即可。
这个时候鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来浇上刚刚炒好的肉汁，一道滑嫩有营养的豆腐鸡蛋羹就做好了。
孜然蘑菇准备一朵鲜平菇，切掉根茎用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到起酥增亮的作用。
切点红椒粒、葱花备用。
准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒，再切点蒜片放在一起备用。
2.把平菇炸一下：
锅内烧油，油温大概六成热时，把平菇抖散依次放入锅中保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
菌菇烩1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇，分别切成薄片和长条，放入清水中把上面的杂质和灰尘洗干净，控水备用。
准备几根小香芹，切成段备用。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片备用。
切点姜片、大蒜片、小米椒、葱片备用。
2.把菌菇滑一下油：
锅内烧水，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油。
倒入控过油的菌菇，加入少许老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐和清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

7道适合冬天吃的家常菜 冬季菜谱家常菜做法( 二 )

7道适合冬天吃的家常菜冬季菜谱家常菜做法( 二 )