包子速成法的做法包子速成法的做法步骤

包子速成法的做法
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文章插图
1、用料面粉 330克、水160ml、奶粉20克、白砂糖18克、食盐5克、鸡蛋1个（约40克）、活性干酵母5克。
2、面团一发完成后取出挤压去泡，然后揉搓面团，使其由粗糙变光滑即可。平均分成12等份，用拧干的湿布盖住醒发3-5分钟。
3、取一块面团，将中间按压至凹状。
4、双手拇指在内部按压，其余手指在外部按压，边按边朝一个方向旋转。按压力度不要太大，旋转的动作要连贯。
5、捏成一个底厚边薄的“小碗” 。
6、放入馅料。
7、把包子皮捏合。
8、圆形收口。
9、尖形收口。
10、蒸笼铺上拧干的湿蒸布后，摆上包子，要留足位置，小家伙胖起来很惊人呢！
11、别忘记盖上拧盖的湿布进行二发，时间大约是20分钟。
12、蒸好了关火焖5分钟再揭盖子，以免回缩。
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