银杏是我国一级重点保护植物 ， 银杏出现在几亿年前 ， 是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物 ， 现存活在世的银杏稀少而分散 ， 上百岁的老树已不多见 ， 和它同纲的所有其他植物皆已灭绝 ， 所以银杏又有活化石的美称 。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种 。。有重要的科学价值 ， 但目前野生种群极其濒危 。

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银杏的果实又叫白果子 ， 因此银杏又名白果子树 。银杏树生长较慢 ， 寿命极长 ， 自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年 ， 四十年后才能大量结果 ， 因此又有人把它称作“公孙树” ， 有“公种而孙得食”的含义 ， 是树中的老寿星 ， 具有观赏 ， 经济 ， 藥用价值 。

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银杏的分布 中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏 ， 湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市 。
银杏果子肉质细嫩 ， 但其果皮不能食用有微毒 ， 白果子肉一定要做熟才能吃 。具体吃法有:1.糖腊白果配料： 白果400克 ， 荸荠200克 ， 猪油100克 ， 白糖100克 ， 食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量 。2银杏果仁煲汤喝最好再用银杏果仁煲汤时 ， 最好给它搭配适量的肉类食材 ， 像生活中常见的牛肉 ， 鸡肉以及猪蹄等都可以和银杏果仁搭配在一起炖汤喝 。
【银杏的各种吃法和作用 银杏果的正确吃法与功效】3.椒盐白果 ， 做法 ， 取带壳白果一碟 ， 用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 ， 即可去壳食用 。
4 ， 简单的是用湿毛巾或信封将白果包住 ， 放入微波炉小火二三分钟 ， 听到啪啪响 ， 将其爆开就可食用 ， 清莹如玉 ， 气味很香 ， 口感软糯 。
5.白果粥：益元气、补五脏、抗衰老 ， 老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。

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