材料虾仁150公克 ， 豆腐1块 ， 葱花20公克 ， 姜末10公克 ， A.盐1/4茶匙 ， 鸡精粉1/4茶匙 ， 细糖1/4茶匙 ， B.太白粉1大匙 ， 香油1大匙做法1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分 ， 用刀背拍成泥 ， 加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀 ， 再加入太白粉及香油 ， 拌匀后成虾浆 ， 冷藏备用 。
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2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块 ， 平舖于盘上 ， 表面撒上一层薄薄的太白粉 。
3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上 ， 均匀的抹成小丘状 ， 重复至材料用毕 。
4.电锅外锅加入1/2杯水 ， 放入蒸架后 ， 将豆腐整盘放置架上盖上锅盖 ， 按下开关蒸至开关跳起即可 。
儿童菜谱豆腐类：锦绣豆腐丸子
【儿童菜谱豆腐类：豆腐虾仁】
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