猪大肠的这种做法真好吃猪大肠的18种做法( 三 )

十一、泡椒肥肠
用料
猪大肠500克；泡椒适量；葱段少许；老抽少许；油适量；鸡精少许；生抽少许
做法
猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用
锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用
锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味
倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可
十二、肥肠酸菜
用料
酸菜1/4棵；猪大肠一段；泡椒3粒；姜片3片；蒜头1颗；盐适量；糖适量；酱油一小勺
做法
1、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。
2、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。
3、煮一锅开水，一定要开哦！
4、倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用
5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火
6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感
7、介个是炸好后的猪大肠。
8、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃
9、根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味
10、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻
11、加入酸菜一起翻炒
12、加入开水，焖焗大概三分钟左右
13、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。
十三、尖椒猪大肠
用料
熟猪大肠；尖椒；红椒少许；八角1个；花椒粒适量；葱花；姜末；蒜末；盐；老抽；味精；香油适量
做法
尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用
锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香
放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止
倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香
放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻
最后加盐，味精调味，淋少许香油即可
十四、卤味大肠
【猪大肠的这种做法真好吃猪大肠的18种做法】用料
姜米少许；猪大肠500克；油适量；生抽少许；鸡精少许；花椒少许；八角少许；料酒少许
做法
洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下
锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀
倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可
十五、大蒜炒猪大肠
用料
猪大肠；大蒜；芹菜；生姜；豆瓣酱可用可不用；生抽；蚝油；料酒；盐；油
做法
用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净，多洗几遍。
烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。
顺着猪大肠的肠壁一面切开，不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。
把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜，芹菜洗净切段备用。
热油锅把生姜爆香，倒入猪大肠翻炒，加小勺料酒，盐，翻炒一会再加点蚝油，豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金黄色再倒入蒜白，如果太干就加点水，最后加入蒜叶，芹菜，生抽，油翻炒一分钟就可以装盘了。
十六、尖椒炒肥肠

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猪大肠的这种做法真好吃猪大肠的18种做法( 三 )