豆腐配什么菜最好吃 皮蛋拌豆腐怎么做最好吃( 二 )


把料汁盛放在砂锅中 , 大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋 , 盖上锅盖焖煮5分钟 , 让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味 。
5分钟以后淋入一点芝麻香油 , 撒上葱花 , 一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了 。
皮蛋豆腐
1.准备食材:
准备嫩豆腐一块 , 清洗干净后切成豆腐片 , 均匀地码放在盘子里面 , 放入蒸锅中蒸10分钟 。
准备适量的熟皮蛋 , 剥掉外壳 , 切成均匀的小块 。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起 , 加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋 , 再倒入一点凉开水搅拌均匀备用 。
2.调味:
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分 , 再摆上松花蛋 , 均匀淋上刚才调好的料汁 , 一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了 。
小茴香拌豆腐
1.准备食材:
准备一块豆腐 , 切成一厘米左右的豆腐丁 , 喜欢吃筋道一些的就用老豆腐 , 喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐 。
2.把豆腐焯一下水:
烧半锅开水 , 加入一勺碱面 , 把豆腐倒入锅中汆煮一下 , 去除豆腥味 , 这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩 , 开锅以后继续煮1分钟 , 把豆腐煮透倒出 , 并立即放入凉水过过凉 , 这样吃起来更加滑嫩还不会粘连 。
3.调料汁:
准备一把小茴香 , 清洗干净 , 切成碎末 。
准备半个红椒 , 切成碎丁 , 和小茴香放在一起 。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖 , 多淋一些芝麻香油 , 抓拌均匀 , 倒入豆腐 , 颠盆拌匀就可以了 , 一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
番茄豆腐汤
1.准备食材:
准备适量的紫菜放入碗中 , 再抓入一小把虾米 , 用清水泡上 , 去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个 , 清洗干净后打上十字花刀 , 放入开水中烫一会儿 , 烫破皮以后把外皮剥干净 , 切成番茄丁 。
准备老豆腐一块 , 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 , 再切点生菜条备用 。
准备肉丝100克 , 加入少许食盐 , 倒入一点料酒去腥 , 少许老抽上色 , 用手抓拌均匀腌制10分钟 。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水 , 水烧开以后把肉丝放入锅中 , 去一下腥味 , 肉丝变色以后倒出来 , 控水备用 。
锅内再次烧水 , 加入一勺食盐入低味 , 把豆腐倒入锅中 , 焯水1分钟左右倒出来 , 快速用清水冲洗一下 , 以免豆腐粘在一起 , 这一步主要是为了去除腥味 。
3.开始烹饪:
锅内烧油 , 油烧热以后把番茄丁放入锅中 , 加入一勺食盐方便炒出番茄汁 , 番茄炒软、炒碎以后 , 加入适量的清水 , 倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜 , 加入胡椒粉2克 , 食盐2克 , 一点生抽 , 汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净 , 再炖2分钟 , 把番茄的营养炖出来 , 这样汤汁会更加鲜味 。
2分钟以后 , 勾入一点水淀粉把汤汁收浓 , 再放入生菜 , 淋上鸡蛋液稍微煮一下 , 鸡蛋飘起来以后 , 倒入一点香油和香醋就能出锅了 , 一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了 。