文章插图
不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭,香辣过瘾 。
用料
- 姜 1块
- 黄豆 300克
- 食盐 2勺
- 甜面酱 2勺
- 白酒 30毫升
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 大葱 4根
- 香菜 1根
- 鸡精 1勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 白糖 1勺
- 生抽 3勺
- 小茴香 适量
- 白芝麻 适量
- 小米辣 适量
1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆
2、用清水清洗干净
3、加水泡12个小时
4、捞出控干水分
5、所有调料和黄豆
6、将小米辣和生姜剁成末
7、将泡好的黄豆放进锅里,里面加生抽,盐,香叶,八角,桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
8、锅中到多一点的油,将所有调料放进去小火慢炸
9、炸至焦黄色捞出
10、将煮好的黄豆放进去,中小火翻炒,炒掉里面多余的水分
11、将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒,炒出香味和红
12、里面加2勺生抽继续翻炒
13、加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
14、直到里面没有多余的水分
15、将白芝麻放进去翻炒几下
16、加一勺盐,白糖和鸡精翻炒均匀
17、加30毫升高度白酒翻炒2分钟
18、关火装盘
19、香辣过瘾超下饭
小贴士
里面加多一点的油和高度白酒储存时间更长,晾凉放干净的瓶子里放冰箱随吃随取
姜的营养功效
味辛、性微温,归肺、脾、胃经 。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪 。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高 。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效 。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法 。
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐 。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用 。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用 。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环 。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药 。
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物 。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量 。
4.杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用 。
5.助阳
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语 。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云” 。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽 。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤” 。
6.解毒
【可口好上手的自制黄豆酱 黄豆酱最正宗的做法】生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症 。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性 。
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