文章插图
一道经典的家庭菜,送给你们 。
用料
- 羊排 1.5kg
- 葱段 5克
- 姜片5克 5克
- 八角 2个
- 啤酒 1听
- 老抽 2汤匙
- 生抽 5汤匙
- 盐 1汤匙
- 糖 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 大蒜 半头
- 小茴香 1小把
- 花椒 20粒
- 料酒(飞水用) 1汤匙
- 草果 1枚
- 豆蔻 1枚
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1段
1、羊排洗净,去除连接的多余杂质,斩大块 。
【红焖羊排的做法 红焖羊排最正宗的做法】2、放少许花椒、葱姜、料酒,冷水下锅飞水 。
3、飞水十分钟,见大量浮沫 。
4、此时准备葱姜蒜 。
5、按配料表准备香料 。
6、飞过水的羊排温水洗净,沥干待用 。
7、郫县豆瓣酱切碎 。
8、锅中放油,翻炒葱姜蒜出香气 。
9、加入香料继续翻炒 。
10、中火下郫县豆瓣酱,炒出红油 。
11、加羊排,放生抽,一小勺白糖,加一听啤酒和适量清水,接近没过食材 。
12、加老抽上色,大火煮开转小火 。
13、小火炖煮1个半小时,按自身口味加入适量盐、蚝油调味 。
14、即可出锅,软烂可口 。
小贴士
我用的羊排+羊腿一部分,炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度,羔羊肉不用太久即可 。
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