【鲫鱼汤的多种做法 多种鲫鱼汤怎么做】鲫鱼汤的多种做法
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1、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)材料:鲜鲫鱼(1尾 , 638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片) 。调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙) 。做法:鲫鱼去鳞、腮和内脏 , 洗净拭干水 , 在鱼身双面斜划三刀 。白萝卜去皮洗净 , 切成细丝;葱去头尾切成段 , 姜去皮切片 。烧热锅内3汤匙油 , 爆香姜片 , 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色 , 盛起待用 。锅内注入3碗清水 , 倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 , 改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。洒入葱段 , 加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味 , 即可出锅 。
2、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇) 。原料:鲫鱼两条 , 一块钱的豆腐 。做法:鲫鱼去鳞、肠杂 , 这个过程卖鱼的可以完成 , 但回来的时候还是要自己再洗洗干净 , 因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的 , 洗干净后抹上酒 , 盐渍10分钟 。豆腐切块 , 用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。锅放炉火上 , 放入食油 , 油热 , 放姜片爆香 , 将鱼两面煎黄 。加水适量 , 放些葱段 , 加些料酒 , 加盖煮沸后用小火烧20分钟 , 至鱼汤呈乳白色 。开盖放盐 , 放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了 。放葱花 , 味精装碗就成了 。
3、鲫鱼砂锅 。鲫鱼3条 , 玉兰片200克 , 盒装豆腐2盒 , 鲜蘑菇200克 。调料:精制油50克 , 姜5克 , 蒜5克 , 葱5克 , 泡红椒3克 , 味精15克 , 鸡精20克 , 胡椒粉3克 , 料酒20克 。玉兰片切成菱形 , 盒装豆腐 , 一分为七 , 鲜蘑菇一分为二 , 洗净 , 装入砂锅待用 。姜蒜切片 , 葱 , 泡红椒切成“马耳朵”形 。河鲫鱼去鳞 , 鳃和内脏 , 入油锅炸至双面金黄色取出 。炒锅置上火 , 下油加热 , 放姜蒜片 , 葱 , 泡红椒 , 炒香 。掺白汤 , 放河鲫鱼 , 味精 , 鸡精 , 料酒 , 胡椒粉 , 烧沸 , 去尽 浮沫 , 倒入锅内 , 上台即可 。
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