维生素A的化学名称为视黄醇,它也是最早被发现的维生素 。维生素A的种类有两种:一种是维生素A醇,只存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素A的预成物质,可从植物性及动物性食物中摄取 。多吃哪些食物为孩子补充维生素A呢?
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近日,世界最大的营养学研究中心——美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄营养学研究中心主任罗伯特·M·罗素教授在接受采访人员采访时说,他们中心与中国疾病预防控制中心所做的研究发现,黄色水果中所含的胡萝卜素,比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素,不但更容易被人体吸收,而且能更好、更全面地转化为维生素A,为人体所利用 。
调查显示:我国是世界卫生组织界定的儿童VA中度亚临床缺乏国家,部分地区为重度缺乏地区,调查表明,中国整体0-6岁儿童VA缺乏情况不容乐观,VA肯定缺乏率为11.7%,亚临床缺乏率为39.2%,超过半数 。同时,更值得注意的问题是,小于6个月的小婴儿的VA缺乏率为33.4%,亚临床缺乏率为45.70%,有将近80%的小婴儿存在VA含量低下的问题,这一重要营养元素的缺乏不但会影响孩子的视力和身体发育,还会使他们经常感染呼吸系统和消化系统疾病,有数据显示:VA缺乏儿童的呼吸道感染发生率为正常儿童的2倍,腹泻发生率为正常儿童的3倍 。
而在美国,除了少数拉丁裔儿童存在维生素A轻微缺乏外,大部分孩子都处于正常水平 。其中一个重要的原因值得中国家长借鉴,那就是美国的父母们经常鼓励孩子吃黄色水果,如柠檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠萝、橘子等,还会养成他们每日饮用添加维生素A和维生素D的鲜牛奶的习惯 。
我们都知道,维生素A是脂溶性维生素,只有遇到油脂才能很好地被人体吸收 。水果虽然不能和油一起烹炒,但是一般人吃每顿饭时,都会有一些植物油,在这之后如果吃黄色水果,维生素A的吸收效果照样会很好 。如果在没有吃饭时吃水果,这种吸收虽然会少一点,但是也不会完全不吸收 。
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