臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因

【臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因】臭鳜鱼怎么那么臭呀
今天小编介绍臭鳜鱼怎么那么臭呀的内容,关于臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因,一起来看看吧!

臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因

文章插图
1、臭鳜鱼臭臭味主要来源于其特殊的腌制方法,这源于鱼类丰富的蛋白质,在湿热的气温下部分蛋白质发生分解,变成了眎蛋白和少量氨基酸,此时就会产生粘液和淡淡的臭味,但因为有少量氨基酸产生,所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味 。同样道理,在酱豆腐、臭豆腐中也会出现这样的状况 。
2、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁 。
以上带来的臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因的生活常识,如果能给您带来帮助,记得常来女性网!