曼香说育儿|为啥别人家的饼总是那么多层?学会了我这个诀窍,想做几层你做主( 二 )
6搅好的牛肉馅儿里放上20克生抽、15克香油、4克盐和1克十三香搅匀上劲 。
7醒好的面团放在案板上不要揉直接用擀面棍擀成大面皮 , 尽量擀成长方形 。
8面皮擀好以后将洋葱末和牛肉馅儿混在一起再加2克盐拌匀 。
9拌好的肉馅儿铺满面皮 , 然后用刮刀如图切六下 , 右边是最后切的 , 最后留的那片要大些最后比较好操作 。
10如图从左往右把面皮折叠好 , 每一步都是先把下面那块折向中间 , 然后再把上面那片折下来 , 最后拿着中间部位再往右折过去 , 如此反复就行 , 到最后一片包好封口处 。
11包好以后稍微按压按压然后用擀面棍擀成饼坯 , 擀时动作要轻柔 , 因为皮很薄非常容易破 。
12平底锅烧热以后加点玉米油 , 油热下入饼坯盖盖子小火烙 。
13烙到两面金黄并且饼的中间有些鼓起就是熟了 , 肉饼比较厚所以要小火烙 , 避免外面焦了里面不熟 。
小提示:用洋葱做肉饼葱味更足 , 如果你的擀皮技术很高的话 , 可以再多切两刀 , 那样的饼层次就更多了 。
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