曼香说育儿|藕盒家家都会做,我的做法大不同,即使放到第二天外皮也是焦脆的
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每年春节我家都要炸一些炸货 , 各种各样 , 有炸咯吱、炸排叉、炸丸子、炸红薯角、炸藕盒 , 其中我最爱的就是这炸藕盒了 , 因为不仅外皮焦脆内馅儿还有肉 , 特别的香 , 没回我都要炸一大盆 , 招待客人也是倍儿受欢迎 , 每次都会要求再装点 , 一盘不够吃哈 。
不知大家都用啥调炸藕盒的糊糊 , 我看过一个电视节目教做的炸藕盒 , 那人教的用淀粉和啤酒来调糊糊 , 因为啤酒的泡沫非常丰富 , 所以用它调的糊糊裹满藕盒以后再炸 , 炸好的藕盒外皮比水调糊糊那种做法的会更脆更好吃 , 别看是用啤酒调的糊糊 , 最后吃炸好的藕盒时并不能吃出酒味 , 所以请放心哈!
此人教的高招还有一个 , 就是再淀粉糊糊里加点彩椒末 , 红色的那种彩椒就行 , 加了彩椒主要是增添一些色彩 , 炸好的藕盒外面能看到星星点点的红色 , 所以会更加的好看 , 我这次做的彩椒末有点加少了 , 所以看着不太明显 , 亲们如果再做多加点 , 肯定成品更漂亮 , 吃着也更好吃 , 这样做的藕盒即使放到第二天外皮也是脆的 , 自打我学会了这个做法 , 以前的那种做法就再也不用了 , 这外皮非常脆的颜色也好看的炸藕盒就成为了我家的保留菜品哈!每年春节必做 。
所需食材:猪肉馅儿400克 , 藕两节 , 淀粉适量 , 啤酒一罐 , 生抽20克 , 香油10克 , 蚝油10克 , 盐4克 , 葱末和姜末、彩椒末适量 , 鸡精1克 。
制作过程:
1准备好所有食材:猪肉馅儿400克 , 藕两节 , 淀粉适量 , 啤酒一罐 , 生抽20克 , 香油10克 , 蚝油10克 , 盐4克 , 葱末和姜末、彩椒末适量 , 鸡精1克 。
2把肉馅儿放大碗里加上20毫升生抽10克蚝油10克香油1克鸡精3克盐和葱姜末拌匀上劲 , 冲一个方向搅拌 。
2取适量淀粉放在碗中 , 然后加上1克盐和彩椒末 , 再慢慢倒入啤酒调成糊糊 。
3把藕去皮洗净然后切连刀片 , 也就是两片之间不要切到底 , 连着点不要完全切断开 。
4藕片里塞上肉馅儿 , 尽量多塞点最后成品更好吃 。
5塞好肉馅儿的藕夹裹上糊糊 , 要两面都裹上 。
6烧一锅热油 , 油热以后下入裹好糊糊的藕夹炸 。
7炸至两面金黄就行了 。
8全部炸好以后再倒入热油锅复炸一遍就会更脆 。
【曼香说育儿|藕盒家家都会做,我的做法大不同,即使放到第二天外皮也是焦脆的】小提示:裹糊不要用水调 , 全部用啤酒调糊糊最后成品特别脆 , 糊糊里加点彩椒末成品颜色更漂亮 , 我这加的有点少 , 下次再多加些会更好看的 。
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