龙井茶冲泡的方法与时间龙井茶的泡茶方法

杭州西湖龙井茶是我国十大名茶之一，产自西湖一带，现有一千二百多年的历史，被称作绿茶中的皇后，深受大家的亲睐。杭州西湖龙井茶，颜色翠绿，香味浓厚，醇厚可口，形近雀舌。其独特的“淡而远，香而清”的绝代神采和不凡的质量，在诸多茶叶中独具一格，冠列十大名茶之首。
龙井茶质量出色，十分珍贵，又包括文化底蕴。因而在冲泡手艺上也更加注重，仅有把握了恰当的冲泡方式和方法，才可以体会出龙井茶的秀与美，清与醇。下面，将与茶友们共享下，龙井茶的冲泡方式和一些常见问题。

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龙井茶冲泡的方法与时间
一、备茶
要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。最先要挑选符合要求的高品质的龙井茶，即干茶颜色要绿中显黄，外型要平扁，挺直，光洁，匀整，无茶末碎片，香味要清香，且含有嫩栗香或高火香。
二、备茶器
茶器以精巧，特制为上，使其与龙井茶的名贵相符合，并以洁净透明度高为好，现阶段采用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。并且，在冲泡全过程中不盖上：一是由于原材料鲜嫩;二是能够让香味充足的充分发挥

龙井茶冲泡的方法与时间
1、玻璃杯
用玻璃杯冲泡龙井茶，方式简单。冲泡龙井茶一般采用250-300毫升，单层全透明高品质的玻璃杯为主，且不能采用两层的玻璃杯（排热能力差会造成熟汤味）。
玻璃杯晶莹全透明，用以煮茶能够欣赏茶叶，在水中浮沉伸展转变的姿势，及其茶汤颜色的转变。它使茶叶的冲泡变成了一个具备观赏价值的动态全过程。
说白了的”赏心悦目，杯小乾坤大“就取决于此。玻璃杯表面光洁，非常容易清理，还方便带上，合适上班族，差旅一族等。

龙井茶冲泡的方法与时间
2、白瓷盖碗
白瓷盖碗可以最真正的表现龙井茶的优点和缺点。
益处一，白瓷盖碗的釉质密切，不容易吸收汤水和香味。
益处二，白瓷盖碗口径大排热快，不容易闷坏茶叶，方便灌水也有益于出水出水，便于观察茶汤颜色跟叶底。
益处三，用外型清雅的盖碗冲泡，不仅可充分发挥茶韵，还可在饮茶的另外，欣赏精致优雅的茶器。
益处四，上好的白釉，可充足显现出嫩绿明亮的茶汤颜色，且盖碗较为清雅，手感触觉是玻璃杯无可比拟的。
龙井茶冲泡的方法与时间
白釉盖碗也并不是十全十美，不方便带上，非常容易烫手等。
三、择水
水为茶之母，水的质量最能直接地影响到着茶汤的质量。明朝张大复在《梅花草堂笔记》中也是确立的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳” 。
冲泡龙井茶的水的质量好些，以清纯清冽低硬度的矿泉水或山泉水为宜，对比用自来水泡的，味道更醇厚，还会继续提升茶汤的甜度，乃至汤水的厚度。若采用自来水，需静放24小时，以使氯气挥发。
四、水的温度
冲泡龙井茶，水老水嫩全是忌讳。烧开要大火急沸，刚烧开起泡为宜，且不能鼎沸。更不能使用不断烧开的水，不断烧开的水硬度高，不适合煮茶。
杭州西湖龙井茶叶相对而言或是较为嫩的，用85-95℃的温度为宜。用那样不温不火，恰到好处的温度，泡起来的龙井茶色香味形齐全。
龙井茶冲泡的方法与时间
肯定不能使用100℃的开水冲泡：
1、温度太高易烫熟茶叶，导致茶汤失味。
2、温度过高就会毁坏茶中的叶绿素，使其变黄。

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