日式烤肉和韩式烤肉的区别
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1、加热形式 。日式烤肉 , 往往都是使用炭火 , 放上烤网 , 用明火烤制 , 更接近原始烤肉的形式 。因为明火会直接接触到烤肉 , 对火候的拿捏要非常准确 , 不然可能一不小心就烤焦了烤过了 。而韩式烤肉更多是使用铁板、瓷片加热烤制 , 使用暗火 , 间接烤制 , 大概烤熟就能吃了 。
2、二次加工 。日式烤肉更精致 , 会事前手动切除一些口感口味较差的脂肪和筋等 , 也就是会经过二次加工;而韩式烤肉则没有这个步骤 , 较为“粗犷” , 这样肉会更多更大 , 但是口感可能会略逊一筹 。
3、肉类选用 。日式烤肉的食材一般是牛肉为主 , 牛小排、牛舌等;而韩式烤肉则一般以猪肉为主 , 五花肉、猪颈肉等 。但这也不是绝对的 , 不管是日式烤肉还是韩食烤肉 , 都会有其它肉类可选 。
4、小菜配菜 。日式烤肉的餐前小菜不会很多 , 顶多两三样;而一边 , 韩式烤肉的餐前小菜就足足有七八样之多!烤肉还没上 , 小菜都够吃个半饱了 。
5、配料蘸酱 。日式烤肉用的是烤肉汁等酱汁以及一些调味粉 , 沾上少许 , 口味较淡;韩式烤肉就厉害了 , 蘸的是浓稠的大酱 , 味道强烈 , 咸且辣 , 再包上生菜 , 一口吃掉 , 那才叫爽 。
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