今天和大家分享一道农家菜“西兰花炒豆芽”,虽然是农家菜,不放一点肉,西兰花经过焯水使色泽翠绿,口感更清脆,再大火爆炒出来非常美味 。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
文章插图
食材:黄豆芽、西兰花
辅料:小米椒、葱白、生姜、大蒜
辅料:食盐、鸡粉、白糖、鸡汁、水淀粉
【西兰花炒豆芽】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄豆芽300克,用清水浸泡捡出豆皮不要,清理干净备用 。
准备西兰花一个,切成小块备用 。
把切好的西兰花放入盆中,加入清水浸泡,再加入食盐2克,加入食盐可以有效地减少农药的残留,并且炒的时候可以节省烹饪时间 。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根,切成辣椒圈放在盆中备用 。
准备葱白一小段,从中间划开切成葱花 。
准备生姜一小块,切成姜片 。
准备大蒜几粒,切成薄片 。
3.下面把西兰花焯一下水
锅内烧水,加入食盐2克,加入食盐防止维生素的流失,并且也能使西兰花色泽翠绿,将西兰花焯至八成熟倒出备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒,翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒,翻炒一分钟左右 。
现在开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,鸡汁2克快速翻炒,化开调料以后,倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿 。
再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起,从锅边淋入明油5克提亮一下色泽,快速翻炒几下就可以出锅装盘了 。
好了,一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了 。
技术总结:
1.西兰花清水浸泡时加入食盐,可以有效减少农药的残留 。
【炒豆芽的家常做法 西兰花炒豆芽怎么做才好吃】2..西兰花焯水时最好是焯至八成熟,这样可以节省烹饪的时间,炒出来的菜色更清脆 。
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