张文宏教授：孩子早上不许喝粥，这两样必须吃，不吃就不上学今年的七月算得上是历史以来

今年的七月算得上是历史以来很长的三伏天了，一连经历了连续几个高温天气，我们老话会说“小暑大暑，上蒸下煮” ，正是小署天的来临，造成了雨水的增多以及气温越来越高，人们的食欲也受到了一定的影响，在这里，我们平时的饮食最好还是以清淡稳住，特别是孩子就更需要注意了,不然健康可能会受到影响！
近日，张文宏教授应我驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆等相关部门的邀请，参加了关于如何针对海外防控新冠肺炎疫情视频讲座，在与欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流中，着重强调了饮食的重要性，尤其是孩子的早餐营养不可轻视。

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他认为所有的孩子都一样，必须保证足够的蛋白质摄入量，每天牛奶和鸡蛋这两样食物必不可少，不吃就不上学。
你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。
——牛奶
牛奶营养价值高早已成为人们的共识，被誉为“白色血液“ ，为人体摄入优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量为2.8%~3.3% ，由酪蛋白、乳清（白）蛋白、乳球蛋白三部分组成，含量分别为79.6%、11.5%、3.3% 。蛋白质消化吸收率高达87%~89% 。除了丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素和钾、磷、钙等矿物质。

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根据牛奶的配方和形态分为鲜牛奶、纯牛奶、酸奶、奶粉、牛奶饮料等。其中鲜牛奶、纯牛奶蛋白质含量最高，为最佳选择。散装的生鲜奶因未经杀菌消毒建议煮沸后再饮用。早餐喝牛奶要尽量避免空腹饮用，搭配面包、三明治等面点一起，这样才能达到互补双赢的效果。一方面充分发挥了牛奶优质蛋白质的营养价值，补充了面点中赖氨酸的不足，同时通过面点保证果腹足够的能量提供。另外，面点能增加牛奶在胃肠停留时间，有利于牛奶与胃液酶解更加充分，从而进一步促进牛奶的消化吸收。
【张文宏教授：孩子早上不许喝粥，这两样必须吃，不吃就不上学】——鸡蛋
鸡蛋是物美价廉非常平民的营养食物，它的蛋白质含量尽管不算高，每100克蛋白质含量为13.3克，但它显著特点是人体消化吸收率极好，可达98%以上，几乎高过所有的食物。鸡蛋的吃法多种多样，然而早上时间紧，水煮鸡蛋既便捷，又能保证营养成分不流失，为最佳烹饪方式，另外，煎鸡蛋也很方便，不失为另一种调剂口味的方式。
对于蛋黄孩子和家长均存在一些误区，有些孩子不喜欢吃蛋黄，家长也认为蛋黄胆固醇含量高，孩子不喜欢就算了，尤其是对于肥胖的孩子，家长有意让孩子弃食。其实蛋黄是鸡蛋的精华部分，是蛋类中维生素和矿物质主要集中部位，并且富含磷脂、叶酸、叶黄素和胆碱等，其脂肪组成以有益的单不饱和脂肪酸为主，这些营养物质在人体中起着极其重要的作用。科学证据表明适量摄入蛋黄，不会明显影响血清胆固醇水平，每天吃一个鸡蛋对身体大大有益，与疾病和肥胖风险无关。
——三明治
除了牛奶如鸡蛋以外，张文宏教授还建议早餐以三明治配合牛奶果腹。三明治种类较多，配料自由组合，完全可以根据孩子的喜好搭配，有荤有素有水果，营养层次丰富，口感具有多样性，外观颜色也十分漂亮，是早点的不二法门，下面简单介绍两款三明治的制作方法。