近日,以学生营养早餐为主题的《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》报告在世博新西兰馆正式发布 。该报告由上海市学生营养与健康促进会发布,旨在呼吁全社会关注学生营养问题 。调查显示,有一半以上的小学生早餐结构不合理,许多家长认为营养早餐就是“牛奶加面包” 。有营养学专家也语出惊人,“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学”,“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳 。”
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“牛奶加面包”不等于学生营养早餐
今年4月,一项名为《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》的抽样问卷在三地3万余名小学生中进行 。该调查通过对三地小学生的早餐现状分析,旨在了解少年儿童的早餐行为习惯、影响早餐行为的重要因素,并为深入学生营养早餐工作,提高学生营养早餐质量提供科学依据 。调查的结果显示:
1、约有15%—25%的小学生不能每天坚持吃早餐 。不吃早餐的理由多为没食欲、没时间、减肥或其他 。
2、绝大多数小学生的早餐是家长准备的,吃早餐所花的时间在20分钟以内,大概有一半的小学生只用10分钟吃早餐 。早餐进食速度普遍较快 。
3、小学生的早餐主要都是由谷类、奶类和蛋类组成,早餐食用蔬菜、水果和肉类习惯的比例不足20%,有超过一半的小学生和家长认为早餐不需要蔬菜和水果,营养早餐就是“牛奶加面包” 。
早餐牛奶加鸡蛋“非常错误”
营养专家针对小学生的早餐做过一项调查显示,超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位 。
大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨,殊不知这是非常错误的观念 。营养专家认为:“牛奶鸡蛋是好东西,但是用错了地方 。”因为经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量 。
营养学教授徐军告诉家庭导报采访人员,牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的,而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的,对于脑细胞来说,充足的碳水化合物才能补充其运转的能量 。
早餐均衡有利于创造力
徐军认为,人的热能主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪 。而糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的活动动力 。
为此,早餐时主食一定不能缺,家长可适当做到“干稀搭配” 。早餐进食能量充足、配比均衡的学生,在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面,都要优于早餐质量差的学生 。
【吃这些早餐影响孩子成绩】 徐军教授表示,很多家庭现在都不重视摄入粮食,其实这也是很大的一个误区 。
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