最简单的腌青萝卜的做法 萝卜最解馋的做法

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!天气越来越冷了,各种萝卜也都纷纷亮相了 。比如:白萝卜,胡萝卜,花心萝卜,青萝卜、水萝卜等等,有的萝卜品种是四季都有的,比如白萝卜,有的萝卜只在秋冬季上市 。民间一直都有:“冬吃萝卜、夏吃姜,秋冬萝卜赛人参”的说法,今天我就要教大家用青萝卜做个好吃的,特别适合工作忙,平时空闲时间少的朋友 。做一次可以吃很长时间,更重要的是,按照我教的方法腌制出的萝卜,清脆爽口,开胃下饭,感兴趣的朋友,赶快来看看吧!

最简单的腌青萝卜的做法 萝卜最解馋的做法

文章插图
【腌萝卜】
【基本材料】青萝卜3斤,大蒜,生姜,小米椒,食盐,生抽,陈醋,白糖,花椒,八角,网兜,一次性手套
【基本步骤】
  1. 首先,挑选几根分量足,长得新鲜的绿萝卜 。分量足的绿萝卜,说明水分足,长得饱满 。把挑选好的萝卜,放进洗菜盆里,倒入足量的清水,找一个海绵刷将青萝卜表面的泥土刷洗干净 。接着,将萝卜取出来,把盆子里的脏水倒掉,再次倒入清水,将萝卜淘洗一遍 。萝卜就清洗干净了 。
【最简单的腌青萝卜的做法 萝卜最解馋的做法】2.将清洗干净的青萝卜放在案板上,用菜刀将萝卜的根部,还有萝卜的头部,全部都切掉不用 。接着,先把萝卜切成两段或者三段的圆柱体,然后,把其中一段拿出来,将圆切面放在案板上,先切成片,再把片切成条 。萝卜条就切好了 。如法炮制,把所有的萝卜都切成萝卜条,备用 。
3.接下来,我们在装了萝卜条的碗中,舀进去了30克的食用盐,我这次是切了三斤的萝卜条放在碗中,大家可以按照这个比例来放食用盐 。然后,带上一次性手套,用两手来抓拌碗中的萝卜,要不停的“挼”“拌”,要让萝卜条能充分的接触食盐,这样的腌制效果才好 。拌好后,将大碗放在一边,让萝卜腌制3个小时 。
4.3个小时后,我们可以看到,萝卜已经腌制出了很多水分,接下来我们就要把多余的水分给挤出来了 。找一个网兜或者网格袋,如果没有,那就找一块纱布,都是可以的 。把碗中的萝卜条抓进网兜中,把装进去的萝卜条用双手挤压,将多余的水分挤到碗中,然后把网兜的口给系紧了,待用 。碗中的水倒掉不用 。
5.取出个干净盆子,把笼屉架在盆子上面 。把装好的萝卜放在笼屉里,接着,在萝卜上要压一个重物,需要压一个晚上,把萝卜条里的水分全部压出来 。笼屉上有很多眼儿,既透气也能将萝卜中的水分流走 。重物则不限了,我经常用装满水的盆子来压,用比较重的案板或者菜板子都行,只要能放稳当就可以 。
6.经过一夜的挤压,第二天我们就可以把萝卜条从网兜中取出来了 。把萝卜条倒在案板上,把它们尽量全部都铺开,不要堆在一起,让它们在晾一下水分,因为在网兜里的萝卜条互相挤压在一起,叠在一起的部分会窝一些水分,经过晾制,让水分再挥发一些 。
7.取出一口干净锅,在锅中倒进去100克生抽,100克的陈醋,还要加50克白糖,抓一把干花椒,几个八角,接着就是用大火进行煮了 。我们要一边煮,一边用铲子进行搅拌,等调料煮开了,稍微熬一会儿 。然后就可以关火了,让它自然冷却 。熬制出的料汁不仅味道更浓郁,而且不容易坏呦!
8.家里的大蒜剥几个,最好能多准备一些大蒜,然后放在案板上给切成片 。清洗干净的生姜,也切成片,备用 。准备几个小米椒,要清洗干净,然后把辣椒的把给摘掉,接着就可以把小米椒放在案板上切了,切成1厘米左右的辣椒段就可以了 。