可用来烫火锅,可用来卤,或做成火爆毛肚、水煮毛肚等等 。毛肚又称牛百叶,是牛胃部的第三个间隔瓣胃,成叶片状,用于吸收水分及发酵牛胃里产生的酸 。
毛肚怎么吃
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毛肚买回来首先要用盐将毛巾面反复搓洗,让盐分带走异味和油脂,因为毛巾面就是平时牛的食物贮存和消化的地方,反复搓洗才能将缝隙里的草渣清干净 。
【毛肚怎么吃优质】 如果还有异味,还可以用白醋洗一遍,同时将毛肚剪开,将肚表面的最外层油膜撕掉,这样毛肚就能彻底洗干净了 。
将毛肚切成条或片,浸泡在冰水中,加入适量的料酒,花椒,姜片进一步去味,吃的时候吃多少捞多少即可 。
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