高级奶油就是动物奶油,两者没有区别 。动物奶油也叫乳脂奶油,是从全脂奶中分离得到,在分离过程中,因全脂奶中的脂肪比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,这就是奶油 。
高级奶油和动物奶油
文章插图
动物奶油水分多、油脂少,易化,且制作裱花蛋糕时不易保持形状,室温下不易存放过久,需要在0℃到5℃之间保存 。
动物奶油呈自然的乳白色,略发黄,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越丰富,奶味越浓 。
【高级奶油和动物奶油的区别优质】 大多数的动物奶油都是用牛奶制作的,可以说动物奶油就是牛奶奶油 。
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