毛肚百叶不是一个东西 。毛肚是指牛的瘤胃 , 是牛四个胃中最大的一个 , 外表光滑肉质较厚 。百叶是牛胃的第三个间隔瓣胃 , 成叶片状 , 功用是吸收水分及发酵产生的酸 , 表面有许多小的突起 , 像小的刺一样 , 肉质较薄 。
毛肚百叶怎么吃
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毛肚和百叶都可以用作食材 , 即营养又经济实惠 。
【毛肚百叶是一个东西吗优质】 毛肚火锅天下闻名 , 主料不仅限于牛脏器 , 鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可 , 毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门的宴席方式存在--火锅宴 。
百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤 。除了煲汤 , 烹饪百叶讲究火候和时间的控制 , 千万不要过火了 , 一过火便发硬 , 就嚼不动了 。
中医认为百叶有补中益气、养脾胃的功效 。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤 , 清热而不伤胃 , 还可缓解秋季引起的口、鼻、唇等干燥症状 。
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