腊菜和雪里红本质上其实是同一种蔬菜 。但腊菜是用雪里红和豇豆一起腌制出来的半成品 ， 而雪里红是从地里长的 ， 一年生草本植物 。一个是植物 ， 一个是经过加工后的半成品 ， 所以它们口味上也有不同 。
腊菜是什么菜
文章插图
【腊菜和雪里红的区别优质】 将雪里红先去除黄叶老茎 ， 然后洗干净放入缸里 ， 用水浸泡 。在倒上适量的盐巴 ， 同时将洗净切好的豇豆倒入缸内 ， 最后盖好盖子并密封压好 。这样美味的腊菜也就腌制完成了 。
腊菜可以烹饪很多美味 ， 比如将腌制好的腊菜放入热好的油锅 ， 翻炒热后加入适量白糖和辣椒酱 ， 炒均匀后即可出锅 。它口味独特 ， 有开胃、明目之效 。
其实在中国北方地区 ， 腊菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区 ， 因为很少见到变为紫红色的“雪里红” 。
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