奶油按照类型分类有两种，分别是植物奶油和动物奶油 。若按照制造方法分类，可以分为鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油 。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的一种乳制品 。
奶油是什么做的

文章插图
【奶油有几种优质】 植物奶油以大豆等植物油和水、奶粉、盐等加工而成，目前已经广泛用于烘焙领域 。而动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的 。
动物奶油的颜色偏黄，很不易塑形，从外形上看很普通 。但植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到 。
制造方法不同也让奶油迥然不同 。鲜制奶油是用杀菌稀奶油制成，味道淡或咸均可 。酸制奶油用杀菌稀奶油经添加发酵剂发酵制成 。重制奶油则是用熔融了的稀奶油或奶油制成 。

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