【虾放冷藏里变黑有毒吗优质】 虾变黑是有一定毒性的 。鲜虾血液含有活性很强的酪氨酸酵素,可以将酪氨酸分解,再经过非酵素氧化和重合形成黑色色素,如此,虾的颜色就会变黑 。经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物,也就是有一定的毒性了 。
变黑的虾能吃吗

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如果见到虾头发黑,但虾体的肉还是灰绿色,这归属于一切正常 。有的虾头黑了,虾体的肉泛红,但肉也有一定延展性,还是可以食用的 。
虾微微发黑,味道肯定会打折扣,不够鲜美,食用时建议将虾脑和虾头去除 。
如果虾仁“变黑、变黄”,没有什么延展性了,就一定不可以吃了 。此时我们不光要看颜色,还要闻闻有没有臭味及其用力按一按虾身的肉质地有没有延展性 。如果变黑、无延展、还有一定味道,就不要再食用了,此时的虾还可能稍微有一些毒性 。
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