晒腊肠需要用针扎洞吗这些知识你了解吗？晒腊肠需要用针扎洞吗 ， 以及腊肠什么时候扎洞的相关介绍 ， 继续往下看吧！
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晒腊肠需要用针扎洞 。这是因为腊肠在晒制风干过程中内部水分与油脂均会蒸发 ， 此时需要扎一个洞才可帮助腊肠内部水分以及油脂流出 。如若不扎洞的话 ， 其水分与油脂留在中间非常容易导致腊肠变质 。除此之外 ， 扎空还可泄掉里面的空气 ， 防止肠衣涨破 。
晒腊肠需要用针扎洞吗1、一般腊肠在灌好后会分成一节一节使用绳子系起来 ， 这样便以晾晒 ， 且后期食用起来也非常方便 。如若在晾晒过程中绳子断了 ， 可将腊肠一节节放置在竹子所编成的筐子内继续平铺晾晒 。
2、而腊肠在灌好后需放在阴凉干燥并且通风性好的地方风干晾晒7-10天左右便可 ， 如在肠衣表面扎孔 ， 也可以加速腊肠风干速度 ， 从而可以缩短腊肠的晾晒时间 。
3、腊肠在晒干之后 ， 可将腊肠使用包装袋真空包好 ， 再放进冰箱冷藏保存 ， 这样不仅可以抑制细菌的滋生 ， 更可以维持腊肠鲜嫩Q弹的口感 。
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