豆沙月饼的做法步骤 豆沙月饼的做法详细介绍

豆沙月饼是中秋佳节必备的一款月饼 , 主要是红豆、奶粉、面粉、糖浆、白砂糖、油制作而成 , 具有皮薄馅多 , 甜而不腻特点 , 深受广大家庭的喜爱 。
下面详细介绍下豆月饼的做法:

豆沙月饼的做法步骤 豆沙月饼的做法详细介绍

文章插图
首先 , 制作豆沙馅料
一、红豆300克清洗干净 , 用清水泡5小时以上
二、再次清洗干净 , 倒入锅中 , 加500克清水煮35分钟
三、煮好的红豆倒入破壁机中 , 加入白糖100克
四、倒入清水150克
五、打成这种泥状(多打一会 , 越细腻越好吃)
六、打好的豆沙泥放入锅中 , 小火炒 , 倒入糖浆100克(用蜂蜜代替也可以)
七、不断翻动 , 加入奶粉40克
八、倒入猪油50克 , 不断的翻炒动
九、炒干水分 , 像这样比较浓稠的状态就可以了
下面来制作月饼面皮
一、糖浆250克倒入玉米油85克 , 边倒边搅拌
二、倒入碱水2克(碱与水的比例为1:3)搅匀
三、面粉330克 , 少量多次倒入 , 上一次倒入充分搅匀后再倒入
四、揉成团
五、面粉上撒上少许熟面粉 , 和好的面团搓成长条
六、分成每个剂子20克
七、分别擀成圆饼
八、包上豆沙馅30克(豆沙搓成圆球 , 放入冰箱冷冻1小时 , 这样容易包)
九、收口
十、搓圆 , 表面撒少许熟面粉
十一、用模具压出花纹形状
十二、刷上蛋液
十三、烤箱提前预热 , 上温200度 , 下温210度烤5分钟定型
十四、取出再刷一次蛋液
十五、再次放入烤箱 , 上温170度 , 下温190度烤13分钟
【豆沙月饼的做法步骤 豆沙月饼的做法详细介绍】豆沙月饼就做好了 , 松软可口 , 甜而不腻 , 非常的简单 , 大家动手做起来吧!