一直以来视为厨余垃圾、最后只能拿来喂猪或者当肥料的豆渣,其实是营养价值非常丰富的原料,富含膳食纤维 。在日本,豆渣被称为“卯の花”(u no ha na);而韩国的“????”(bi ji jji gae,豆渣锅)也是将其加入火锅中,只要掌握了正确的烹饪方式,豆渣也能变身为一道口感与香气并存的美食 。今天为大家带来6款用豆渣做成的经典美食,简单易做,好吃不浪费 。
文章插图
1、香炒豆渣
原料:豆渣、葱、青蒜末、肉末、彩椒
做法:
1、不粘锅洗净擦干,加热,倒入豆渣小火烘炒,炒至干松状态盛出;
2、热锅冷油加入肉末,炒香加入少许生抽,放入青蒜末、彩椒煸炒;
3、倒入豆渣、葱末继续煸炒,放入少许椒盐和十三香继续翻炒即可 。
2、豆渣玉米窝窝头
【榨完豆浆剩的豆渣千万别扔 豆渣的怎么做好吃呢】原料:玉米面150克,面粉50克,豆渣100克,糖少许,温水少许
做法:
1、除水外所有原料混合均匀
2、稍微揉一下,根据面团状态加入少许水,揉至不粘手的状态
3、捏成窝窝头形状,放入蒸锅蒸熟
3、韭菜/芹菜叶豆渣煎饼
原料:豆渣、玉米面适量、韭菜一把、鸡蛋一个、盐、香油 。
做法:
1、豆渣放入玉米面中,鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;
2、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐、五香粉和香油;
3、搅拌均匀后,捏成小饼压一下,平底锅放油两面煎黄即可 。
也可以把韭菜换成芹菜叶,清香美味,营养价值也很高
4、豆渣包/豆渣馒头
湖南经典款炒肉包 。会做包子的吃货可以将香炒豆渣作为馅料包入包子中,味道独特清香超好吃 。还可以做成豆渣馒头,简单美味 。
原料:豆渣,自发粉,糖、温水
做法:
1、豆渣挤干,倒入自发粉和糖搅拌均匀
2、倒入温水揉面,揉至面团光滑,盖上保鲜膜,放入40-50度左右的容器中发酵至2倍大
3、拿出继续揉面,搓成馒头,放上蒸锅二次发酵至一倍大
4、大火蒸10分钟即可 。
5、萝卜丝豆渣炸丸子
原料:豆渣200克、面粉80克、白萝卜一个、鸡蛋2个、色拉油适量、香油1勺、白胡椒粉、盐、葱花少许
做法:
1、萝卜刨丝,加入豆渣、面粉,鸡蛋打碎,混合在一起搅拌均匀;
2、加入色拉油、香油等调味料继续搅拌均匀;
3、捏成 小丸子,热锅宽油中火炸一遍,外壳定型后捞出;
4、再重新下锅炸一次至外壳酥脆后捞出,用厨房纸吸干油即可 。
6、豆渣炒鸡蛋
原料:鸡蛋、豆渣、葱花、彩椒
1、豆渣挤干,加入鸡蛋搅拌均匀;彩椒切丁加入搅拌均匀
2、热锅冷油下葱花,小火炒香,倒入鸡蛋液翻炒
3、炒熟盛出即可 。
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