蘑菇变黑了还能吃吗优质

蘑菇变黑了还能吃 , 蘑菇中含有多酚化合物、多酚氧化酶 , 这种物质在长时间接触氧气的情况下就会发黑 , 属于正常现象 , 是可以食用的 , 但如果发黑的蘑菇出现异味 , 则不能食用 , 以免中毒 , 保存蘑菇要将其放在干燥处 , 避免受潮变质 。
蘑菇变黑了还可以吃吗

蘑菇变黑了还能吃吗优质

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1、可以食用
蘑菇变黑了可以吃 。因为蘑菇中含有氧化酶 , 在长时间存放或者接触空气较多的情况下 , 就会因为氧化而发黑 , 这是正常现象 , 不影响食用 , 但蘑菇出现发黑、分泌黏液、散发异味的情况 , 则不能食用 。
【蘑菇变黑了还能吃吗优质】 2、保存方法
保存蘑菇的过程中 , 可以将其放在干燥通风且遮阴的环境中 , 存放时间为一周 , 如果想让蘑菇的保存时间更长 , 要将蘑菇放入盐水中浸泡 , 去除杂质 , 然后晾干水分后 , 装入保鲜袋冷藏 。
3、食用禁忌
蘑菇不能和鹌鹑蛋一起吃 , 二者相克 , 一起食用容易导致皮肤长斑 , 蘑菇也不能和河蟹一起吃 , 这两种物质的营养成分相似 , 一起食用无法被人体吸收 , 而海鲜属于寒性 , 和蘑菇同食容易引起腹泻 。