蒸螃蟹冷水蒸还是开水优质

蒸螃蟹建议用冷水蒸 , 冷水蒸新鲜的螃蟹 , 可以将螃蟹的鲜味锁住 , 并且避免蟹脚脱落 。冷水蒸冰冻的螃蟹 , 可以让螃蟹受热均匀 , 避免外熟内生现象的出现 。但如果想要吃母蟹的蟹黄 , 建议用开水蒸母蟹 。
蒸螃蟹建议使用冷水

蒸螃蟹冷水蒸还是开水优质

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【蒸螃蟹冷水蒸还是开水优质】 蒸螃蟹建议使用冷水 , 新鲜的螃蟹用冷水蒸可以锁住鲜味 , 避免其味道流失 , 也可以防止蟹脚脱落 , 使螃蟹更完整 , 卖相更好 。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水优质

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冰冻的螃蟹用冷水蒸 , 可以让螃蟹慢慢解冻 , 使其受热均匀 , 保持它各个部分蒸熟的程度相近 , 避免出现外熟内生现象的出现 。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水优质

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但如果食用者喜爱蟹黄 , 蒸螃蟹时想要吃蟹黄较多的母螃蟹 , 此时建议用开水蒸母蟹 。开水蒸母蟹 , 可以避免蟹黄流失 , 还能让蟹黄快速凝固 。蒸螃蟹之前 , 需要将螃蟹冲洗干净 , 然后放入大盘 , 用盘子压住 。