自制的腊肠要晒七到十五天的时间,否则腊肠中的水分过多,容易发霉变质,影响食用,保存腊肠时要将其切段,真空包装后常温存放,保质期在一年左右,但刚灌好的腊肠在保存之前,要清洗一遍,以免外部沾有细菌和污渍 。
自制腊肠要晒多长时间
文章插图
1、晾晒时间
自制腊肠的晾晒时间要根据天气决定 。较为阴凉的天气晾晒香肠,需要十五天的时间才能晒干,但晴朗的天气晾晒香肠,等待五到七天就可以了 。如果遇到多雨的天气,最好采取烟熏的方法风干腊肠 。
2、保存方法
保存腊肠的过程中,如果只需要保存一个月的时间,可以直接将腊肠吊挂在通风阴凉且避光的环境中,但想让保存时间在半年到一年之间,就要将腊肠切段,装入食品袋进行真空处理,然后放在遮阴的环境中 。
3、注意事项
【自制腊肠要晒多少天优质】 在制作腊肠的过程中,要向肠衣上扎出小孔,便于腊肠中的油脂和水分排出,而且刚灌好的腊肠不能直接晾晒,应该使用开水对其冲淋一次,将肠衣表面的灰尘和污渍清除干净,避免腊肠变质 。
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