晒萝卜干为什么会变黑优质

晒萝卜干变黑是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌 , 导致空气中的细菌在萝卜干上 , 受潮发生了霉变 , 此时萝卜干已经不能再食用 。日常晾晒萝卜干 , 要选择有阳光散射的通风处 , 注意不能暴晒 , 另外 , 在阴雨天要及时收回 。
晒萝卜干怎么会变黑

晒萝卜干为什么会变黑优质

文章插图
1、受潮发霉
【晒萝卜干为什么会变黑优质】 晒萝卜干要注意天气变化 , 阴雨天没有及时收回 , 会导致萝卜干受潮 , 使大量细菌滋生发生霉变变黑 , 另外 , 也是因为在晾晒萝卜干之前没有用盐杀菌 , 导致空气中的细菌在萝卜干上 , 增加了霉变的几率 。
2、日常晾晒
日常晾晒萝卜干的时候 , 要注意选择通风良好的地方 , 有阳光散射为宜 , 注意要避免太阳光对萝卜干直射暴晒 , 以免萝卜干流失水分过快 , 不仅影响萝卜干的口感 , 还会造成其营养的大量流失 。
3、注意事项
萝卜条中含有微量的鞣酸 , 长时间暴露在空气中 , 或者是接触铁器的过程中会有变黑的现象 , 属于正常变化 , 此时的萝卜干是可以正常食用的 。日常要避免萝卜干和铁器接触 , 以免影响萝卜干的成品美观 。