贴秋膘|贴秋膘怎么吃好做什么吃最有食欲( 二 ) 秋天|吃|立秋

2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝;
3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;
4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水;
5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
四、梅菜扣肉

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口味：咸鲜味
难度：★ ★ ★
特色：入口即化、绵软香嫩、香而不腻
主料：五花肉500克、梅干菜100克
调料：柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红) 半块、白糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量
1、准备好所需的食材;
2、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下;
3、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟;
4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽;
5、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位;
6、切成大片，然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
7、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;
8、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
五、山楂红烧肉

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口味：酸甜味
难度：★ ★ ★
特色：香而不腻、酸甜开胃
主料：五花肉250克、干山楂25克
调料：八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个
1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块;
2、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖;
3、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色;
5、加入清水、山楂片和盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

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